菜刀有不銹鋼菜刀、陶瓷菜刀、鐵菜刀、菜刀板等，一般人分不清一把刀是不是真的鋒利。如果刀能切菜切肉，人們自然會(huì)認(rèn)為它很鋒利，其實(shí)并非總是如此。一把鈍刀通常可以切割各種各樣的材料，但是它比一把真正鋒利的刀需要更多的力量。那么，你怎么知道一把刀的刀刃是否真的鋒利呢？

菜刀鋒利度在同樣的力度下可以切割的紙張層數(shù)越多，鋒利度越好，其實(shí)這個(gè)測(cè)試并不準(zhǔn)確。其實(shí)對(duì)刀具鋒利度影響最大的是刀刃角度和硬度。在硬度相同的情況下，刃口角度越小，刀的鋒利度越高。現(xiàn)實(shí)生活中，常用的切片刀、切菜刀的切割角度通常為15-20度，骨刀的切割角度一般為30度。

菜刀鋒利度測(cè)試儀/刀具鋒利測(cè)試儀/刀具鋒利度試驗(yàn)機(jī)是刀具生產(chǎn)企業(yè)和檢測(cè)所檢驗(yàn)刀具鋒利度的儀器，可根據(jù)不同標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試：QB/T 1924-1993菜刀、T/CAGDE 010-2018菜刀、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)《ISO 8442-5:2004刀具的鋒利度和刀刃保持試驗(yàn)》、中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)《QBT 2141.2-1995日用小刀鋒利度測(cè)試方法》。

SF02-C刀片鋒利度測(cè)試儀由32位ARM控制器、Linux系統(tǒng)、驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)、精密測(cè)距機(jī)、大觸摸屏液晶顯示器、打印機(jī)等部分重要組成，實(shí)現(xiàn)三軸運(yùn)動(dòng)的模擬切割與沖擊切割。屏幕采用中文/英文顯示，自由切換，試驗(yàn)參數(shù)可自由編輯智能高效。具備試樣定壓、自動(dòng)完成定位、刀具選擇自動(dòng)復(fù)位切割等功能。